Är imkanalen redan godkänd innan räddningstjänsten knackar på? Du har fått ett datum i kalendern men känner dig osäker på om allt faktiskt håller måttet. Det spelar roll nu, för en anmärkning kan innebära uppföljande besök, extra kostnader och i värsta fall krav på att delar av köket stängs tills bristerna är åtgärdade. Svaret är en checklista i fyra delar, dokumentation, synlig kontroll, brandtätning och loggbok, och går du igenom dem i förväg är de vanligaste anmärkningarna redan avklarade innan inspektören är på plats.
Vad räddningstjänsten normalt tittar på vid tillsyn av imkanal
Vid en tillsyn av köket går räddningstjänsten ofta igenom samma grundfrågor, oavsett kommun. Framför allt handlar det om att se om fettavlagringar i kanalen hålls under kontroll, eftersom uppbyggt fett är en av de vanligaste orsakerna till brand i kommersiella kök. Dessutom kontrolleras att brandtätningar runt kanalen är intakta, att filter och don är rimligt rena, och att det finns dokumentation som visar när imkanalen senast rengjordes.
Kort sagt letar inspektören efter två saker samtidigt. Fysiska tecken på eftersatt underhåll. Och papper som styrker att underhållet faktiskt sker regelbundet. Saknas det ena följer ofta det andra med som anmärkning, även om kanalen i sig ser hyfsad ut vid en snabb titt. Därför lönar det sig att se över båda delarna, inte bara den som känns mest akut just nu.
Bedömningen utgår i regel från brandskyddsföreskrifter och lokala rutiner snarare än en enda nationell mall, vilket betyder att kraven kan skilja sig något mellan kommuner. Ändå är grunden densamma överallt: räddningstjänsten vill se att verksamheten tar brandrisken i köket på allvar, inte bara att den klarar just detta besök. Mer om vad en imkanal är och varför den kräver regelbunden skötsel finns att läsa på vår sida om imkanal.
Dokumentation du bör ha redo
Börja med papperna. Det är ofta det som går snabbast att få fram, och det första inspektören brukar fråga efter. Ta fram senaste rengöringsintyget, gärna i original eller som tydlig kopia, tillsammans med eventuella tidigare tillsynsprotokoll och anmärkningar från förra besöket. Finns det en brandskyddsdokumentation för lokalen ska även den vara lätt att hitta, inte begravd i en pärm som ingen längre minns var den står.
Samla dessutom kontaktuppgifter till firman som utförde senaste rengöringen, ritningar över ventilationssystemet om sådana finns, och uppgift om hur ofta rengöring sker i er verksamhet. Ett litet kök med lätt matlagning klarar sig ofta med färre tillfällen per år, medan ett hårt belastat storkök normalt behöver rengöras betydligt oftare, eftersom fettbelastningen byggs upp snabbare. Räddningstjänsten kräver ofta rengöring upp till tre gånger per år för kök med hög belastning, så det är bra att kunna visa vilket intervall just er verksamhet följer och varför ni landat där.
Lägg alla dokument i en mapp, digital eller fysisk, som går att plocka fram direkt utan att leta. Grejen är att en tillsyn sällan handlar om att allt ska vara perfekt, utan om att du kan visa att rutiner finns och faktiskt följs.
Synlig kontroll: fett, filter och don
Gå sedan en runda i köket med samma blick som inspektören kommer att ha. Titta särskilt på fettfiltren i köksfläkten, om de är rena eller tydligt belagda med fett, på don och galler i kanalen, om det syns fettdroppar, missfärgningar eller sotrester, samt på ytan runt fläktkåpan, där klibbigt fett på utsidan ofta är ett tecken på eftersatt rengöring inuti. Kontrollera också att eventuella rensluckor går att öppna utan att vara igensatta eller dolda bakom inredning.
Är filtren uppenbart smutsiga räcker det ofta att byta eller diska dem samma dag. Det syns direkt att det är gjort. Värre är det om fettet har letat sig längre in i kanalen, eftersom det då krävs en ordentlig rengöring snarare än en snabb putsning. Just den skillnaden, mellan ytlig smuts och fett som byggts upp över tid, är något en van inspektör brukar lägga märke till ganska snabbt.
Don som är svåra att komma åt är ofta en egen anmärkningspunkt, även om don i sig inte är smutsiga, eftersom räddningstjänsten vill kunna se att rengöring av hela systemet är möjlig i praktiken. Sitter ett don bakom en inbyggd bänk eller under ett fast skåp, är det värt att fundera på om det går att lösa med en enklare lucka innan besöket. Det märks snabbt.
Få gratis offerter på rengöring av imkanal
Från
2 000 kr
Upp till
18 000 kr
Spannet är brett eftersom jobben är olika. Offerter från firmor i din kommun visar var just ditt hus landar.
- Över 11 000 registrerade firmor
- Alla 290 kommuner
- Gratis, ingen bindning
Beskriv jobbet
Steg 1 av 3
- Frågor
- Detaljer
- Kontakt
Brandtätning och genomföringar: vanliga anmärkningspunkter
Brandtätningen runt imkanalen är en av de punkter som oftast ger anmärkning, just eftersom den sällan syns i vardagen och därför glöms bort. Kanalen passerar ofta genom tak, väggar eller bjälklag, och varje sådan genomföring ska vara tätad på ett sätt som hindrar brand och rök från att sprida sig mellan brandceller. Saknas tätning, eller är den skadad, sprucken eller lagad på fel sätt, är det en tydlig brist som sällan går att missa vid en noggrann genomgång.
Kontrollera synliga genomföringar där du kommer åt dem, till exempel i undertak eller i tekniska utrymmen. Leta efter sprickor, gap runt kanalen eller tätningsmaterial som lossnat. Har ni byggt om köket eller flyttat utrustning sedan senaste tätningen gjordes, är det extra viktigt att se efter att inget hål eller glapp uppstått i samband med arbetet. Sådana ändringar är lätta att glömma bort i stressen kring en ombyggnad, men de är precis det en tillsyn brukar fånga upp.
Är du osäker på om en tätning är korrekt utförd, är den svår att bedöma själv utan rätt kunskap. En firma som arbetar med ventilationsrengöring eller annan fackkunnig kan i så fall ge en bedömning, eftersom en tätning som ser godkänd ut för ett otränat öga ändå kan sakna rätt material eller tjocklek.
Loggbok och senaste rengöringsintyg
Loggboken är ofta det första räddningstjänsten frågar efter, eftersom den på en enda sida visar hela historiken. Där ska det framgå datum för senaste rengöring, vem som utförde den och vilka delar av systemet som gicks igenom. Saknas loggboken helt, eller är den inte uppdaterad sedan länge, väger det tyngre som anmärkning än många tror, även om själva kanalen råkar vara ren för tillfället.
Se till att loggboken är samlad på ett ställe och att den sträcker sig tillbaka rimligt långt i tiden, inte bara visar det senaste tillfället. En rad poster över flera år visar ett mönster av regelbundenhet, vilket är precis det räddningstjänsten vill se. Saknas äldre poster går det inte att göra något åt det i efterhand, men från och med nu går det att föra loggen konsekvent.
Ett rengöringsintyg ska dessutom vara kopplat till rätt lokal och rätt datum, inte vara ett allmänt intyg som är svårt att matcha mot er verksamhet. Står det oklart vilken kanal eller vilket kök intyget avser, kan det ifrågasättas även om rengöringen faktiskt är gjord.
Så åtgärdar du enkla brister innan besöket
De flesta brister som upptäcks i en egen genomgång går att lösa utan större arbete. Byt smutsiga filter, torka bort fett på synliga ytor och se till att rensluckor verkligen går att öppna. Sådant tar ofta bara en eftermiddag. Är bristen däremot att fett byggts upp inne i själva kanalen, räcker det sällan med egen städning, eftersom det krävs rätt utrustning för att nå hela vägen in i systemet.
Kostnaden för en rengöring av imkanal i restaurang eller storkök ligger normalt mellan 3 000 och 18 000 kr, där ett litet kök hamnar i den nedre delen och ett stort, hårt belastat kök kan närma sig den övre. Priset styrs i hög grad av hur lång kanalen är och hur mycket fett som byggts upp, så en kanal som sköts löpande blir billigare att rengöra än en som fått stå länge orörd.
Är dokumentationen det som saknas, går det oftast snabbare att ordna. Be om en kopia av senaste intyget om originalet har försvunnit, och börja föra loggboken från och med nu om den inte funnits tidigare. Det är bättre att visa upp en kort men ärlig historik än ingen historik alls.
Om du redan vet att något inte är i ordning
Vet du redan innan besöket att något inte stämmer, är det sällan en bra idé att hoppas att det inte upptäcks. Räddningstjänsten är van att se just de tecken som en lekman kanske försöker dölja, och en anmärkning som kommer som en överraskning väger ofta tyngre än en brist ni redan är medvetna om och har börjat åtgärda. Har ni bokat in en rengöring, eller har ni en tydlig tidsplan för brandtätningen, går det att visa upp det vid besöket, även om arbetet inte är klart än.
Är dokumentationen och tidsplanen tydlig, blir det sällan några problem att visa att arbetet faktiskt är på gång. Det gör skillnad jämfört med att inte ha något svar alls när frågan kommer, för en verksamhet som redan agerar bedöms annorlunda än en som inte visste om bristen.
