Behöver jag en kraftigare spiskåpa om jag friterar hemma?

Många tror att fritering eller mycket varm matlagning kräver en kraftigare kåpa än vanlig matlagning, men kapacitetsbehovet styrs av andra faktorer. En spiskåpa dimensioneras efter köksytan i kvadratmeter och spisens totala effekt, eftersom det är den kombinationen som avgör hur mycket luft som behöver bytas ut för att fånga upp matos och fukt effektivt.

Ett vanligt hushållskök, oavsett hur ofta det friteras eller steks på hög värme, räknas aldrig som ett kommersiellt kök i ventilationssammanhang, och kraven skiljer sig därför mycket från en restaurang. Det som däremot spelar roll är att kåpan faktiskt täcker hela spisytan och att kanalen är rätt dimensionerad, inte bara att fläkten har hög effekt på pappret. En ventilationsfirma kan räkna ut rätt kapacitet utifrån köket, snarare än att gissa utifrån matvanor.