Behöver imkanalen rengöras oftare i ett friteringskök än i ett vanligt hushållskök?

Fettmängden i imkanalen beror direkt på vilken typ av matlagning köket har. Fritering och grillning avger stora mängder fettpartiklar i osen som fastnar på kanalens insida, medan ett vanligt hushållskök som mest kokar och lagar i ugn ger betydligt mindre fettbelastning. Fett som får ligga kvar och byggas på är brandfarligt, vilket är skälet till att just fettbelastningen, inte bara antal år, styr hur ofta kanalen behöver rengöras.

Ett friteringskök eller en grillrestaurang kontrolleras och rengörs därför ofta en till tre gånger per år, medan ett kök med lägre belastning kan klara sig med längre intervall. Försäkringsbolag och räddningstjänst utgår normalt från den här typen av riskbedömning snarare än ett enda fast intervall för alla verksamheter, vilket gör att två restauranger med olika typer av matlagning kan ha helt olika rengöringsschema trots att de ligger i samma fastighet.