Hur ofta måste en restaurang besiktiga sin imkanal?

Imkanalbesiktning är en brandskyddskontroll, skild från den lagstadgade OVK som gäller den allmänna ventilationen. Syftet är att upptäcka fettavlagringar i kanalen innan de blir en brandrisk, eftersom fett som samlas i en imkanal är lättantändligt och en vanlig orsak till restaurangbränder. Kravet på hur ofta kontrollen ska ske kommer normalt från försäkringsvillkoren och från räddningstjänstens rekommendationer, inte från ett fast lagkrav med samma intervall för alla verksamheter.

Hur ofta kontrollen behövs beror på hur mycket fett köket genererar. Ett friteringskök eller en grillrestaurang bygger upp fettbeläggning betydligt snabbare än ett kök som mest lagar mat i ugn eller kokar, och behöver därför kontrolleras och rengöras oftare, ofta en till tre gånger per år. Ett vanligt hushållskök i till exempel ett personalmatsal klarar sig ofta med längre intervall. Många väljer att kombinera kontroll och rengöring vid samma tillfälle, eftersom en imkanal som visar sig vara nedsmutsad ändå behöver rengöras innan den kan godkännas.