Skiljer sig imkanalens rengöringsintervall mellan ett litet och ett stort kök?

Undrar du om ditt lilla café behöver rengöra imkanalen lika ofta som ett stort restaurangkök? Nej, belastningen avgör intervallet, inte bara att det finns en fettavlagrande verksamhet. Ett litet kök med måttlig matlagning klarar sig i regel med en rengöring per år, medan ett hårt belastat storkök, till exempel med mycket fritering, kan behöva upp till tre rengöringar samma period.

Anledningen är att fett byggs upp snabbare ju mer och ju intensivare matlagning som sker, och fett i imkanalen räknas som en brandrisk. Räddningstjänsten och försäkringsbolaget kan därför ställa olika krav beroende på kökets belastning, snarare än att följa ett enda fast intervall för alla verksamheter. Rätt intervall för just ditt kök bör framgå av dokumentationen från den senaste rengöringen eller besiktningen, inte antas utifrån ett generellt riktmärke.