Vad bör en offert för ventilation i ett restaurangkök innehålla?

Du har fått en offert för nytt kök, men vet inte riktigt vad som bör stå med för att systemet ska fungera i praktiken. Det spelar roll, eftersom en offert som bara nämner fläkten riskerar att missa den del som oftast orsakar problem, nämligen tilluften. Svaret är att offerten bör ange hur tilluften löses, vilket rengöringsintervall som gäller, och vilka brandskyddskrav från räddningstjänsten som är inräknade.

Restaurangventilation projekteras som ett helt system, med fläkt, imkanal, tilluft och brandspjäll som fungerar tillsammans, och offerten bör därför spegla det. Saknas tilluften i beräkningen är det en vanlig orsak till att köket ändå blir svagt trots en kraftig fläkt. Dessutom bör det framgå att firman har erfarenhet av kommersiella kök, inte bara hushållsventilation, samt att underlaget tar höjd för krav från räddningstjänsten och kommunens miljöförvaltning, så att inget saknas när imkanalen senare ska besiktigas.