Vad händer om ett kommersiellt kök inte rengör imkanalen i tid?

Du driver eller ansvarar för ett kök och undrar vad som faktiskt händer om rengöringen dröjer. Frågan spelar roll eftersom fett som byggs upp i en imkanal är brandfarligt, vilket gör rengöringen till en brandskyddsfråga, inte bara en städrutin. Svaret: räddningstjänsten kan vid en kontroll kräva åtgärd, och i allvarliga fall stoppa verksamheten tills bristen är rättad. Det är alltså inget att vänta med, oavsett hur pressat schemat är.

Kraven finns eftersom kommunens räddningstjänst ställer tydligare intervall och krav på dokumentation för kommersiella kök än för ett vanligt hushåll, där det oftast räcker att diska fettfiltret själv. En ventilationsfirma rengör kanalen mekaniskt och kan intyga att arbetet är utfört, vilket är just det underlag räddningstjänsten vill se. Sköter köket rengöringen löpande och sparar intyg efter varje tillfälle slipper man alltså obehagliga överraskningar vid nästa kontroll. Dröjer det för länge blir bristen dyrare att reda ut än att bara boka rengöringen i tid.