Varför räknas fett i imkanalen som en brandrisk?

Du undrar varför just fettet i köksfläktens kanal pekas ut som en brandfara, och inte bara ett städproblem. Frågan är relevant eftersom svaret styr hur ofta kanalen egentligen behöver rengöras. Kort sagt: fettavlagringarna är brännbara och kan antändas av gnistor eller överhettning från spisen, och ju mer fett som byggs upp, desto lättare fäster en eventuell brand och desto snabbare kan den sprida sig vidare genom kanalen.

Boverkets byggregler styr därför hur imkanaler ska vara konstruerade för att minska risken, medan kommunens räddningstjänst kräver regelbunden rengöring av kanaler i kommersiella kök som en del av brandskyddskontrollen. Det finns däremot ingen exakt gräns i gram för hur mycket fett som räknas som farligt, risken ökar i stället gradvis i takt med att beläggningen växer och hårdnar. Framför allt i kök med mycket stekning eller fritering byggs fettet upp snabbare, vilket är varför belastningen styr hur ofta kanalen bör rengöras.