Behöver ett friteringskök kraftigare kolfilter än ett vanligt kök?

Du driver ett kök med mycket fritering och undrar om ventilationen verkligen klarar det på samma villkor som ett lugnare kök, och svaret är nej, det gör den sällan utan anpassning. Val av filter, och eventuellt kolfilter, görs utifrån hur hårt köket belastas, inte efter en schablon som passar alla kök lika. Fritering skapar mer fett och os än vanlig matlagning, vilket ställer högre krav på både filtret och hur ofta det behöver bytas.

Ett hårt belastat kök riskerar dessutom snabbare fettavlagringar i imkanalen, vilket både är en brandrisk och en anledning till tätare rengöring. Ventilationsfirman bör därför känna till menyn och tillagningssättet innan den föreslår filterlösning, snarare än att utgå från kökets yta ensam. Ett underdimensionerat filter i ett friteringskök märks oftast som kvardröjande os eller ett kolfilter som behöver bytas mycket oftare än väntat, vilket i längden kan bli dyrare än att välja rätt kapacitet från början.