Behöver ventilationsfirman känna till restaurangens meny innan den offererar ventilation?

Du ska ta in offert på ventilation till ett nytt eller ombyggt restaurangkök och undrar varför firman frågar så mycket om vad som faktiskt ska lagas. Det spelar roll eftersom fritering, grillning och vanlig kokning skapar helt olika mängder värme, fukt och matos, vilket direkt styr hur kraftig fläkt och imkanal som behövs. Alltså behöver firman känna till menyn, inte bara köksytan, för att kunna offerera ett system som faktiskt räcker till.

I praktiken går firman igenom köket, menyn och den befintliga ventilationen innan något dimensioneras, och därefter beräknas fläkt, imkanal och tilluft efter kökets faktiska belastning. Utökas menyn senare, till exempel med mer fritering, kan systemet behöva kompletteras igen även om köksytan är oförändrad. Att utelämna menyn i underlaget riskerar att ge en offert baserad på antaganden snarare än kökets verkliga behov, vilket kan visa sig som svag utsugning eller undertryck efter installationen.