Bör imkanalen besiktigas extra efter en säsong med mycket fritering?

Du driver ett kök som kört hårt under en säsong med mycket fritering, och undrar om den vanliga besiktningsrutinen räcker. Det är en rimlig oro, eftersom fettbeläggningen i en imkanal växer olika snabbt beroende på vad som lagas och hur mycket. Svaret är att en extra besiktning efter en period med hög belastning är klokt, särskilt i friteringskök och grillrestauranger där fettet byggs upp snabbare än i ett vanligt kök. Att vänta till nästa ordinarie tillfälle kan innebära att brandrisken hinner öka mer än planerat.

En imkanalbesiktning bedömer både fettmängd och om det rengöringsintervall som används i praktiken faktiskt räcker för verksamheten. Efter en säsong med hög belastning, till exempel mycket stekning eller fritering, kan firman därför rekommendera att nästa kontroll tidigareläggs istället för att vänta till det ordinarie intervallet, som annars ofta ligger på en till tre gånger per år. Upptäcks en ovanligt snabb fettuppbyggnad blir det lättare att hinna boka rengöring innan kanalen blir en brandrisk. Protokollet från besiktningen fungerar dessutom som dokumentation mot försäkringsbolaget om frågan skulle uppstå.