Går det att installera ventilationen i ett restaurangkök i etapper?

Vill du sprida kostnaden över tid är det lockande att fundera på om fläkten kan installeras nu och tilluften läggas till senare. I ett restaurangkök fungerar det sällan så. Fläkt, imkanal, tilluft och brandspjäll projekteras och installeras som ett helt system, eftersom varje del måste balanseras mot de andra. En fläkt utan tillräcklig tilluft skapar undertryck direkt, och en imkanal utan rätt brandskyddsdetaljer godkänns inte av räddningstjänsten, oavsett hur bra fläkten i sig är.

Det skiljer sig alltså från exempelvis en villa med självdrag, där man ibland kan förbättra ventilationen i steg, ett frånluftssystem först och värmeåtervinning senare. I ett kommersiellt kök hänger brandskydd och lufttrycksbalans så tätt ihop att en ofullständig lösning riskerar att varken fungera eller godkännas vid en kommande imkanalbesiktning. Har du redan ett fungerande grundsystem och bara behöver mer tilluft är det förstås en annan sak, då räknas det som en komplettering snarare än en etappvis nyinstallation.