Omfattas ett restaurangkoks ventilation av OVK-besiktningen?

Du driver en restaurang och undrar om köksfläkten och imkanalen ingår när fastighetens OVK-besiktning görs, eftersom du inte vill missa ett krav som redan borde vara uppfyllt. Svaret är nej: OVK gäller fastighetens allmänna ventilation, medan köksventilationen i ett restaurangkök räknas som processventilation och hanteras separat, ungefär som processventilation i en industrilokal. Det innebär att du inte kan luta dig mot ett godkänt OVK-protokoll för att veta att köket uppfyller sina egna krav.

Restaurangkökets ventilation projekteras i stället som ett eget system, med fläkt, imkanal, tilluft och brandspjäll som hänger ihop och behöver fungera tillsammans. Fett i kanalen räknas som en brandrisk, och det är därför imkanalbesiktning och räddningstjänstens krav på regelbunden rengöring styr köksventilationen, snarare än det treårs- eller sexårsintervall som gäller för fastighetens vanliga OVK. Samma princip gäller processventilation i en industrilokal, som också ligger utanför den ordinarie OVK-besiktningen.