Behöver ett friteringskök besiktiga imkanalen oftare än ett restaurangkök?

Driver du ett kök som friterar mycket är det rimligt att undra om kraven på imkanalbesiktning skiljer sig från ett vanligt restaurangkök. Frågan spelar roll eftersom fettet som samlas i kanalen är brandfarligt, och ju hårdare belastningen är desto snabbare byggs fettlagret upp. Svaret är ja: ett friteringskök bör besiktigas oftare än ett lugnare kök, eftersom belastningen och därmed brandrisken skiljer sig markant mellan de två. Samma resonemang gäller för grillrestauranger, där fettet också byggs upp snabbt.

Intervallet styrs i regel av försäkringsvillkor och verksamhetens belastning. För kök med mycket stekning eller fritering blir det ofta en till tre gånger per år, medan ett lugnare kök med mindre matlagning kan klara sig med besiktning en gång om året. Besiktningen bedömer alltid den faktiska fettmängden i kanalen och om det valda intervallet faktiskt räcker, snarare än att följa ett fast schema oavsett hur köket används. Kravet kommer oftast från försäkringsbolaget eller räddningstjänsten, som en del av det systematiska brandskyddsarbetet.