Hur går en installation av restaurangventilation till, steg för steg?

Ni ska öppna eller bygga om ett kök och undrar hur en ventilationsfirma egentligen planerar och bygger ett system som klarar både matos och brandkrav. Det spelar roll eftersom ett restaurangkök ställer helt andra krav än ett hushållskök, och fel ordning på stegen kan ge undertryck och tunga dörrar. Kort sagt går firman igenom köket och menyn, dimensionerar fläkt, imkanal och tilluft som en helhet, installerar brandskyddsdetaljer, och avslutar med att mäta och justera in flödena innan köket tas i drift.

Dimensioneringen utgår från kökets storlek och typ av matlagning, eftersom fritering och grillning belastar systemet olika mycket. Tilluften beräknas parallellt med frånluften, så att köket varken hamnar i under- eller övertryck, och brandspjäll monteras i kanalen enligt räddningstjänstens krav. Firman samordnar dessutom kraven från räddningstjänsten och kommunens miljöförvaltning under arbetets gång. Sist injusteras och funktionskontrolleras hela systemet, och dokumentation lämnas som underlag inför framtida imkanalbesiktning.