Vad ingår i en ventilationsinstallation i ett restaurangkök?

Du planerar ett nytt restaurangkök och undrar vad som egentligen ingår när en ventilationsfirma installerar systemet, inte bara vilken fläkt som sätts upp. Det spelar roll eftersom ett kök som bara får en kraftig fläkt utan tillräcklig tilluft snabbt hamnar i undertryck, med tunga dörrar och sämre utsugning som följd. Kort sagt omfattar en installation fläkt, imkanal, tilluft, filter och brandspjäll, dimensionerade tillsammans som ett system, inte som fristående delar som råkar sitta i samma kök.

I praktiken börjar arbetet med att firman går igenom köket, menyn och befintlig ventilation, för att kunna dimensionera fläkt och imkanal efter matlagningstypen. Tilluften beräknas och installeras samtidigt, så att köket varken över- eller undertrycks, och filter samt eventuellt kolfilter väljs efter belastningen. Brandspjäll och andra brandskyddsdetaljer i kanalen hör också till installationen, eftersom fett i imkanalen räknas som brandrisk. Allt injusteras och funktionskontrolleras innan köket tas i drift, och dokumentation lämnas som underlag inför kommande imkanalbesiktning.